Un riconoscimento che celebra l’eccellenza della cucina toscana contemporanea
Nuovo e importante riconoscimento per il Ristorante Serrae Villa Fiesole dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, che fa il suo ingresso nella prestigiosa Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso. Un traguardo che conferma la crescita e la solidità del progetto gastronomico firmato dallo chef Antonello Sardi, già premiato con una Stella Michelin, e che si distingue per eleganza, autenticità e profonda connessione con il territorio toscano.
La presenza del ristorante nella nuova edizione della guida rappresenta un ulteriore segnale di come Serrae Villa Fiesole si sia affermato tra le più interessanti destinazioni gourmet dell’area fiorentina, grazie a una cucina che unisce tecnica e sensibilità, valorizzando al massimo il dialogo tra natura, arte e materia prima.
La recensione del Gambero Rosso racconta un luogo in cui la cucina diventa arte e natura in perfetto equilibrio:
“Villa Fiesole, boutique hotel sulla collina di Fiesole, non regala più solo un panorama mozzafiato. La novità del 2024 è il ristorante affidato al talentuoso Antonello Sardi. L’atmosfera è intima e raffinata, con pareti decorate da citazioni floreali di Van Gogh, mentre la cucina a vista valorizza il mondo vegetale. In tavola percorsi che omaggiano il territorio: erbe fresche dal giardino botanico, ingredienti autoprodotti e piatti eleganti. L’ostrica Gillardeau è scottata, con crème brûlée di foie gras, cipollotti, salicornia e mela verde; il riso carnaroli bio con scampi nostrali, carciofi, tartufo nero del Mugello e limone salato; il raviolo con astice blu del Mediterraneo, piselli, mandorle e bisque; il piccione di Pagliana in due momenti. Servizio e carta dei vini di livello. In stagione, terrazza con vista spettacolare su Firenze.”
Un riconoscimento che premia il lavoro di un team affiatato e la visione di uno chef che ha saputo dare nuova vita alla cucina toscana, fondendo tecnica, sensibilità verso il territorio e la stagionalitàe rispetto per la materia prima in un’esperienza gastronomica di rara armonia.
Serrae Villa Fiesole è un luogo dove la cucina raggiunge equilibrio e bellezza: ogni dettaglio, dalle decorazioni ispirate a Van Gogh al dialogo costante con il giardino botanico, contribuisce a creare un’atmosfera di armonia, mentre i piatti di Antonello Sardi riflettono la sua filosofia di rispetto per la materia prima, attenta a ogni gesto e a ogni ingrediente.
Il risultato è un percorso gastronomico intimo e sensoriale, dove ogni piatto racconta la bellezza del paesaggio toscano, trasformando colori, profumi e atmosfere della regione in emozioni da gustare, per un’esperienza che coinvolge tutti i sensi e resta nel ricordo.
Il Serrae Villa Fiesole si conferma come una delle tavole più interessanti e raffinate dell’area fiorentina, capace di coniugare un’accoglienza calda e raffinata, una ricerca gastronomica attenta e innovativa, e un panorama che incanta, trasformando ogni visita in un’esperienza indimenticabile per occhi e palato.
